1：皇氏御厨烤鱼独特工艺：皇氏御厨烤鱼改传统烤制方法的简单、粗糙，独创"烤 + 炖"的新型复合工艺，首先将现杀的活鱼用独家秘方调制，经特殊方法腌制一段时间，然后放在炭火上烤至九成熟，最后将其放入一盛有特制汤底的盛具中，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种烧烤的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷。
2：用料考究:皇氏特色烤鱼：奇香"皇氏烤全鱼"采集骨汤精华，配以近百种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇的骨香，汤香扑鼻，让人闻香止步。皇氏精选四十多种中草药及调料，结合现代营养学及烹饪学理论经科学方法调制而成。如所选原料多以鲜美见长并含多种氨基酸，可使烤鱼鲜上加鲜百吃不厌。
3：口味多变：深入研究各地饮食习惯，不断调整配方及工艺，在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时，又首创了奥尔良口味、新西兰风味等十几种味型，满足了不同人的口味需求。更为独特的是人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样，在汤锅中下各种小菜、豆制品、下各种粉丝口味更是一绝，适合全国各地经营，一年四季生意火爆无淡季，口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、葱香味等十几种。
4：麻辣鲜香（双唇不跳，绝不过瘾）湘椒与川花椒二者结合，配以《皇氏烤全鱼秘制酱料》，使之麻辣醇香，口水不断，是重口味的最爱。
5：招牌鼎辣（醇香冲鼎，劲辣霸道）采用20多种独门中药，配以湖南乡椒秘制而成，吃后不上火，是爱辣一族首选。
6.皇氏豆豉(香郁飘摇，鲜嫩爽滑)采用贵州苗族祖传豆豉，色泽红亮辣而不燥，去腻爽口，鱼一上桌，满堂生香。
7.一代双骄（红黄相印，各思其味）采用湖南农家剁椒和小米椒，红黄相间，口味各异。
8：(肥肠爱上鱼，没有不可能)大胆借鉴湘菜"肥肠鱼"的做法，鱼肉中含有肥肠味道，肥肠中含有鱼肉味道，堪称绝配。
9：婆婆当家（农家酸菜，他家绝无）采用农家自腌酸菜，加入《皇氏烤全鱼秘制汤料》，鱼肉滑嫩爽口，汤味酸酸有佳。
10：皇氏特色烤鱼：味奇《皇氏烤全鱼秘制汤料》《皇氏烤全鱼酱料》是"皇氏烤全鱼"的核心技术,它是皇氏御厨总监经过数百次研发实验，数千次的试吃，得到食客一致认可才火爆上市的。（郑重承诺，配方绝不保留）
11：皇氏特色烤鱼利润：一条草鱼成本价3斤x6元=18元，建议卖价48元/份（按斤卖利润更高）；除去鱼成本18元，鱼汤料、鱼酱料5元，高汤、小料、木炭或煤气5元、毛收入20元，加上配菜利润、酒水、饮料利润；一条鱼保守估计毛收入40元。
12：皇氏御厨认为不仅让学员掌握烤鱼技术，另一方面像绝密烧烤系列，精品卤菜，油焖大虾，凉拌菜，精美小炒，状元烤猪蹄等组合，让学员在同行业竞争中更有竞争力。
13：我们皇氏御厨除了教好烤鱼外，另一方面也为我们的学员在开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算、后期技术升级等方面，下狠功夫的为学员导出了一整套开店创业的指导方案，使我们的学员创业的道路上少走弯路，走上真正的成功之路。
14：皇氏御厨老字号烤鱼独特工艺，教学采用科学量化、标准化教学，祖传绝密配方毫无保留传授给我们的学员有信心、有能力的成为下一个成功者。