面粉在西点蛋糕制作时候的使用高筋面粉有高筋，所以不容易结块。做面包时可以不用过筛。如果用来做馒头和包子的中筋面粉放在冰箱里它会长时间吸收水蒸气，所以最好在使用前过筛。低筋面粉容易结块，使用前必须过筛。有些食谱需要筛选几次才能制作面粉质地更好，以确保成品的味道更好。如果长时间放在冰箱里，必须过筛几次。

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如何发挥技巧的制作首先，冷冻奶油不能做任何西式糕点，所以可以把奶油放在外面等解冻后再用，解冻时要等到奶油软化。你能做到的。如果奶油融化成液态，无法打发，只能和糖混合后打松。如果你想在奶油中加入蛋液或果汁之类的液体，一定要一点一点的添加，否则会造成面霜无法被吸收而呈现出分离的支离破碎的状态。面霜一般最好在使用前摇晃几下然后用搅拌器搅拌，直到出现波浪状的稠度。但是，要注意时间和力度。

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360育学壹度可可老师温馨提醒选择西点烘焙培训机构可以注意这些：1、了解办学资质通常，在报名学习之前，大家都会对各种培训机构、学校进行比较和筛选，在实地前往机构或学校时，注意看机构或学校的规模，有一定规模的西点培训机构，相对靠谱一些。2、了解培训学费一般学费从千多元，几千甚至上万元不等。但现在很多培训机构都用免费培训吸引学员。可这些机构的免费课程中，能保障教学质量的占少数，所以要注意甄别。