课程内容

  1：制作卤水

  主要系统学习如何用猪骨、鸡架、中药材等食材制作卤水。 这里的重点是学习和掌握卤水配料、煮沸时间、火候、调味料等知识。

  2：原材料加工

  第二步，系统学习各种原料的加工、去腥、腌制等方法。

  3：糖色制作

  第三步，系统学习如何使用调和油、水、黄糖、白糖等配料制作糖果。

  4：制作辣椒油

  第四步，系统学习如何用辣椒粉、白芝麻、韭菜、姜片等材料制作辣椒油。

  5：红烧原料

  第五步，系统学习如何用卤水来卤制各种原料。 这里重点学习腌制时间、火候控制、上色等知识。

  6：保存卤水

  第六步，系统学习如何用科学的方法保存卤水，延长卤水的保存时间。

  7：拌制菜品

  第七步，系统学习卤肉卤菜的装盘和搭配。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌菜等知识。

企业资质：
引航餐饮技术培训中心拥有丰富的特色食品核心技术。
凭借着自主研发技术秘方及各地特色、全国知名小吃三大优势，现今，在全国拥有四所专业的大型培训基地。有上万名学员在全国各地及国外地区成功创业开店。引航餐饮，以德、信、为企业文化，以责任为教学理念。以帮扶他人成功为宗旨的发展方向！制度化，标准化，规范化来实施营运管理，着眼未来，力求打造国际餐饮技术培训品牌。
国家正规注册企业 、省内重点技术培训机构
如今，引航餐饮已先后被誉为：黑龙江省餐饮协会指定技术培训机构、黑龙江省餐饮创业孵化基地、黑龙江省小吃技术平台等诸多荣誉。并多次获得国内外美食、小吃技术奖项，上万封学员创业成功的感谢信和锦旗，使命感和责任感，敦促着引航餐饮不断前行不断发展。