主要课程内容：

烘焙全能课程

新鲜牛奶知识：奶油的分类和特性，奶油的原理和贮存，各种奶油的制备和温度控制，各种奶油的使用，上升程度的控制等；

软糖蛋糕：软糖蛋糕糖浆等的涂层；

巧克力造型：直线烟，斜烟，圆形花，五瓣花和其他巧克力铲子；卡通娃娃的揉捏生产技术，倒置，雕刻，温度调节等

三明治吐司：红豆吐司，椰奶吐司，猪肉松吐司，菠萝吐司，杂粮吐司，全麦切片吐司，蓝莓吐司，乳白吐司，黑钻石吐司，葡萄干切片吐司。

室温蛋糕：海绵蛋糕，雪纺蛋糕，松饼蛋糕，巧克力棉蛋糕卷，长颈鹿蛋糕，北海道雪纺杯，酸奶蛋糕。

经典月饼：五核月饼，栗子流沙月饼，莲子酱和蛋黄月饼，白雪皑皑的月饼

新型甜品系列：椒盐脆皮，花生脆皮，粉扑，闪电粉扑，酥皮粉扑，蛋art，焦糖布丁，马卡龙，牛轧糖，花生糖。

您是否知道我们通常吃的巧克力慕斯蛋糕基本上是用苦甜黑巧克力制成的。如果要换牛奶巧克力怎么办？答案是效果会大不相同：如果您使用牛奶巧克力，颜色会更浅（当然牛奶是白色的，这是理想的选择）。而且由于牛奶巧克力的脱脂可可粒含量较低，因此成品比巧克力慕斯更像奶油糖摩丝。

就质地而言，可可豆粒含量低也意味着，用牛奶巧克力制成的摩丝比用苦甜巧克力制成的摩丝更柔软，更容易食用。而且，有些牛奶巧克力慕斯甚至无法自然凝固（需要额外的凝固剂来凝固形状）。

后来，就口味而言，用牛奶巧克力制成的慕斯将变得更甜，更油腻，具体表现为具有黄油般的光滑度，焦糖和香草的甜度。

外观，质地和口味三个方面的结合，是否意味着牛奶巧克力不适合制作巧克力慕斯？答案是不。只是很难在没有事先测试的情况下预测哪种牛奶巧克力会发挥作用。为了提高产品的质量率，我们建议：

1.选择时使用风味浓郁，可可豆粒含量较高，糖分含量较低的品种；

2.将牛奶巧克力和苦甜巧克力混合；

3.选择专为牛奶巧克力量身定制的慕斯配方。